Kawowe oczko

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Blaszka o wym. 32x26

Składniki na biszkopt jasny:

3 jajka
12 dag cukru
9 dag mąki tortowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki gorącej wody

szczypta soli

Składniki na biszkopt ciemny:

6 jajek

24 dag cukru

15 dag mąki tortowej

2 łyżki kakao

1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

5 łyżek gorącej wody

3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

szczypta soli

Składniki na krem budyniowy:

1 litr mleka

2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru

8 łyżek mąki pszennej

10 łyżek cukru

300g miękkiego masła

Dodatkowo:

paczka okrągłych biszkoptów

wódka

kawa rozpuszczalna

polewa czekoladowa lub kakao gorzkie

Opis:

Biszkopt jasny:

Białka z solą ubić na sztywną pianę, porcjami dodawać cukier na zmianę z gorącą wodą. Teraz kolejno dodawać żółtka. Obydwie mąki przesiać z proszkiem do pieczenia dodając stopniowo do ubitej masy, delikatnie wymieszać. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piekarnik nastawić na 130 stopni (z termoobiegiem), po włożeniu ciasta do piekarnika zwiększyć temperaturę do 165stopni. Piec ok. 12-15 minut. Sprawdzić patyczkiem czy środek jest suchy.

Biszkopt ciemny:

Białka z solą ubić na sztywną pianę, porcjami dodawać cukier na zmianę z gorącą wodą (dodając do niej kawę rozpuszczalną). Teraz kolejno dodawać żółtka. Obydwie mąki przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao dodając stopniowo do ubitej masy, delikatnie wymieszać. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piekarnik nastawić na 130 stopni (z termoobiegiem), po włożeniu ciasta do piekarnika zwiększyć temperaturę do 165stopni. Piec ok. 20-25 minut. Sprawdzić patyczkiem czy środek jest suchy.

Biszkopt przekroić na dwa blaty.

Krem budyniowy:

Połowę mleka zagotować w garnku z grubym dnem.

Pozostałą część zmiksować z budyniami, cukrem i mąką, by nie było grudek. Zmiksowaną masę wlać do gorącego mleka i gotować do zgęstnienia, ciągle mieszając.

Przygotowany budyń ostudzić przykrywając go folią spożywczą, w taki sposób, by dotykała jego powierzchni i by nie zrobił się na nim kożuch.

Masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Partiami dodawać do niego zimny budyń, cały czas miksując.

Biszkopty zanurzać w w kawie rozpuszczonej w wodzie i zmieszanej z wódką (najlepiej w głębokim talerzu z dwóch stron dość szybko, tak żeby się nie rozmokły).

Przełożenie:

Blaty biszkoptowe jasne i ciemne naponczować kawą z wódką.

biszkopt jasny

1/3 kremu budyniowego

jeden blat biszkoptu ciemnego

1/3 kremu budyniowego

biszkopty namoczone

1/3 kremu budyniowego

drugi blat ciemnego biszkoptu

Górę ciasta polać polewą czekoladową lub rozpuszczoną czekoladą albo posypać gorzkim kakao.

Schłodzić w lodówce.

Kroić na trójkąty tak aby w przekroju było widać połowę biszkopcika.