Keks świąteczny

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

30 dag mąki,
17 dag margaryny,
15 dag cukru,
4 jaja,
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
około 50-60 dag bakalii:
rodzynki (najlepiej koryntki i sułtanki), orzechy włoskie łuskane, daktyle, śliwki kalifornijskie, morele suszone, migdały, skórka pomarańczowa i cytrynowa,
sól.
bułka tarta do posypania formy

Opis:

Margarynę z cukrem i szczyptą soli utrzeć na uszystą masę i, nadal ucierając, połączyć z wbijanymi kolejno żółtkami. Mąkę przesiać i jednym ruchem wsypać do masy. Dokładnie ucierać (najlepiej mikserem), aż ciasto będzie puszyste i jednolite. Dodać bakalie oprószone mąką (można je wcześniej namoczyć, np. w rumie), proszek do pieczenia. Dobrze wymieszać. Z białek ubić sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie połączyć z ciastem. Do przygotowanej formy keksowej włożyć ciasto (powinno sięgać do 3/4 wysokości). Piec 45-55 min w temperaturze 180-200°C.