Keksik jogurtowo-owocowy.

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

4 jajka
1 i 1/3 szklanki cukru
1 duży cukier waniliowy
1 i 1/3 szklanki jogurtu naturalnego
3/4 szklanki oleju
3 szklanki mąki pszennej
1 czubata łyżka stołowa proszku do pieczenia
szczypta soli
kilka kropel aromatu śmietankowego
20 owoców jeżyny
10 owoców maliny cukier
puder do posypania tłuszcz i bułka tarta do wysmarowania i posypania blach

Opis:

Białka jaj ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, po czym stopniowo dosypywać większą część potrzebnego nam cukru. W drugim naczyniu utrzeć żółtka drewnianą pałką z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym aż do uzyskania białej masy. Wlać jogurt naturalny i miksować ciasto na średnich obrotach, dodać olej i jeszcze chwilkę miksować. Do uzyskanej masy wlać pianę z białek i wymieszać delikatnie łyżką drewnianą. Stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wmieszać ją także drewnianą łyżką (proponuję wsypywać po 1-2 łyżki i mieszać i tak do końca ). Wlać kilka kropel olejku śmietanowego. Przygotowujemy dwie formy keksówki,tj. smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą. Piekarnik rozgrzewamy do 175 stopni (termoobieg). Wlewamy do obydwu foremek po 1/4 ciasta, które nam wyszło. Układamy rzędami wzdłuż po zewnętrznych stronach jeżyny a w środkowym maliny. Przykrywamy pozostałym ciastem. Pieczemy 45 minut. Po wystudzeniu można posypać cukrem pudrem.