Przepisy

Ketchup paprykowy

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

4 kg świeżej papryki słodkiej czerwonej

30 dag papryki ostrej (może być surowa lecz zalecam zmieloną w proszku)

1 duża główka czosnku

2,5 łyżki soli

3/4 kg cukru

3/4 litra oleju

1 szklanka octu spirytusowego 10%

60 dag przecieru pomidorowego

5-6 dużych liści laurowych

Opis:

Paprykę oczyścić, opłukać i zmielić przez maszynkę - najlepiej przez elektryczną. Czosnek obrać i również zmielić ale osobno. Do dużego garnka wrzucić paprykę, cukier, sól i olej a gdy zacznie się gotować wsypać paprykę w proszku i gotować wszystko przez 15 minut na średnim ogniu. Następnie dodać koncentrat, liść laurowy, ocet i zmielony czosnek. Gotować razem około 10 minut. Gorący sos przelać do słoiczków i pasteryzować (gotować) przez 15 minut.