Ketchup śliwkowy do słoiczków

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Póki są jeszcze śliwki i dobre, pachnące pomidory-polecam domowy ketchup

Nie ma konserwantów, nie jest sztucznie zagęszczany. Z porcji wychodzi 13-15 słoiczków,wielkości tych od małego ketchupu "Włocławek".

1,5 kg śliwek węgierek
2 jabłka
2 kg pomidorów
2 czerwone papryki
4 ząbki czosnku
4 duże cebule

3-4 łyżki cukru
2-3 łyżki soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego
6 kulek jałowca
2 ziarenka ziela angielskiego
1 goździk
1/2 łyżeczki cynamonu
2 listki laurowe
1 łyżeczka gorczycy
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka chili
2/3 szklanki octu

Opis:

1. Śliwki umyj i wypestkuj. Cebulę i czosnek obierz, posiekaj. Paprykę pozbaw gniazd nasiennych i pokrój w paski. Pomidory sparz i obierz ze skórki, wykrój szypułki, pokrój w duże kawałki. Jabłka umyj, wykrój gniazda nasienne i pokrój na ósemki.

2. Wszystkie pokrojone składniki włóż do dużego garnka, dolej pół szklanki wody i na dość dużym ogniu doprowadź do zagotowania często mieszając. Dodaj zmiażdżone ziarenka pieprzu, ziela angielskiego i jałowca, listki laurowe, gożdzik i gorczycę. Zmniejsz ogień i ugotuj składniki do miękkości. Zmiksuj za pomocą blendera (końcówki z nożykiem do miksera).

3. Zmiksowane składniki przetrzyj przez metalowe sitko przy użyciu drewnianej gałki lub łyzki, dokładnie przecierając i odciskając pozostałości (skórki od papryki i jabłek, pestki od pomidorów).

4. Przetarty sos wlej do dużego, płaskiego garnka i dodaj resztę przypaw oraz ocet. Gotuj na średnim ogniu, często mieszając, do odpowiedniego odparowania-najlepiej zrobić próbę gdy sos wyraźnie zaczyna gęstnieć -wylać łyżeczkę na talerzyk, pozostawić do ostygnięcia i sprawdzić gęstość. W razie potrzeby sos dopraw solą lub cukrem.

5. Ketchup wlewaj do umytych, wygrzanych w piekarniku (10 min. w temp. 150 st.C) małych słoiczków, szybko zakręcaj je pokrywkami i odwróć do góry dnem. Zostaw tak do ostygnięcia. Bardzo smacznego!