Ketchup z dyni

2 kg dyni, 1 kg papryki czerwonej, i 1 kg cebuli pokroić w kostkę i zasypać 3 łyżkami soli i odstawić na 1 godzinę. Po godzinie gotujemy do miękkości i wystudzone miksujemy (ja użyłam blendera). Następnie sodajemy pozostałe składniki : 1 kg cukru, 1 i 1/2 szk. octu , koncentrat pomidorowy 800 gr., 2 łyżki przyprawy zioła prowansalskie, 2 łyżki bazyli, 2 łyżki oregano, 1 łyżka cury, 1 łyżka papryki słodkiej i ostrej. Wszystko wymieszać i gotować w słoikach ok. 20 minut.