Kiełbasa w słoiku

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1/2 kg łopatki lub karkówki
1/2 kg fileta z indyka lub kurczaka (można użyć karkówki lub łopatki)

10 dkg słoniny lub tłustego boczku
0,5 szklanki rosołu
(można rozpuścić kostkę w 0,5 szklanki wody)
0,5 łyżeczki pieprzu
2 łyżeczki majeranku
3 łyżeczki czosnku suszonego lub 3 ząbki czosnku

można uzyć jeszcze takich przypraw jak zmielona: gałka muszkatołowa, liść laurowy, ziele angielskie, kolendra
Sól (powinno być ok 15 g na 1 kg mięsa, ale należy spróbować masy, bo już jest osolona rosołem)

Opis:

Wypychamy słoiki masą zmieloną na dużych oczkach i wymieszaną z przyprawami do 3/4 wysokości i pasteryzujemy. Na drugi dzień ponownie pasteryzujemy, jeśli chcemy, żeby kiełbasa długo stała. Może stać otwarta bardzo długo. Oczywiście najlepiej w chłodnym zacienionym miejscu.

Tabelę pasteryzacji można znaleźć tu: kliknij