Kiełbaski z jabłkami i karmelizowaną cebulą

• 500g mielonej wieprzowiny – można zrobić samemu z 500g łopatki wieprzowej (pociąć w kostkę, 6h moczyć w wodzie z solą – 60g/l, wypłukać i zmielić z 200g słoniny)

• Zamiast wieprzowiny można użyć tej samej ilości mięsa drobiowego!

• 1 średnia czerwona cebula / ½ pora / 2 szalotki

• w wersji skarmelizowanej: 1 łyżka cukru + 1 łyżka octu balsamicznego

• 4 ząbki czosnku

• 2 małe twarde/zielone jabłka

• sól

Możliwe przyprawy do wyboru wedle gustu* :

• Śweże zioła, takie jak: bazylia, kolendra, oregano, pietruszka, itp

• Po 1 łyżce: musztardy Dijon, musztardy ziarnistej, szałwii, nasion kopru, papryki, przyprawy do kurczaka, wegety...

• 1 ½ łyżki syropu klonowego

• 50ml cydru/białego wina

• Zmiażdżone ziarna pieprzu

+ ok 1,5 metra naturalnego jelita

* odradzam używanie wszytskich przypraw na raz! - jest to wykaz wszystkiego tego co można znaleźć w różnych przepisach, a więc używamy albo syropu klonowego, albo cydru. Ogólna zasada - nie mieszać ze sobą przypraw o wyrazistym smaku (oprócz ziół).