Kiszka pasztetowa na sposób francuski

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

0,5 kg wieprzowej łopatki 0,5 kg podgardla wieprzowego 10 dkg świeżego boczku 20 dkg słoniny 25 dkg tartej bułki 12 jajek 250 ml śmietanki 10 dkg rodzynek cienkie jelito wieprzowe cynamon, gałka muszkatałowa, cukier i sól do smaku

Opis:

Mięso i słoninę włożyć do garnka. Zalać wodą. Lekko posolić. Ugotować do miękkości. Zmielić trzykrotnie w maszynce do mięsa używając sita pasztetowego. Dodać jajka, drobno posiekane namoczone uprzedniio w wodzie rodzynki, śmietankę i tartą bułkę. Przyprawić solą, cynamonem, gałką muszkatałową i cukrem. Bardzo dokładnie wymieszać. Gdyby masa była zbyt rzadka dodać jeszcze tartej bułki, a gdyby była za gęsta dodać wywaru z duszonego mięsa. Masą napełnić jelita wieprzowe. Gotować w lekko osolonej wodzie ok 30 min. Podawać z białym pieczywem.