Kiszony kabaczek lub cukinia

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

2 kg kabaczka lub cukinii,
kilka gałązek kopru z kwiatem,
6 - 7 ząbków czosnku,
5 dag soli.
2 litry wody.

Opis:

Czosnek obrać. Koper opłukać i osączyć.
Kabaczek/cukinie umyć, bardzo cienko lub gdy młodziutki nie obierać, przekroić wzdłuż, na pół i usunąć pestki z miękiszem.
Twardą część warzywa pokroić w kostkę lub słupki, ułożyć w wyparzonych słoikach, dodać czosnek i koper.
Wodę zagotować z solą. Zalać słoje gorącą solanką, zakręcić słoiki. pozostawić w ciepłym pomieszczeniu na kilka dni.

Następnie pasteryzować 15 - 20 minut i przenieść do chłodnego pomieszczenia (piwnicy)