Klasyczna szarlota na kruchutkim cieście

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

kruche ciasto:
szklanka mąki tortowej
pół szklanki mąki ziemniaczanej
pół szklanki cukru pudru
3 żółtka
kostka margaryny Kasia
2 łyżeczki proszku do pieczenia
aromat waniliowy

jabłuszka:
1 kg jabłek szara reneta, lub jabłek gruszkowych
opakowanie skórki pomarańczowej
aromat pomarańczowy
sok z połowy cytryny
cynamon, mielone goździki, imbir, (lub mieszanka gotowa do jabłecznika)
4 cukry waniliowe

Opis:

mąki i cukier puder przesiewamy przez sito, dodajemy pokrojoną margarynę (wcześniej wyciągniętą z lodówki) żółtka, proszek do pieczenia i pół aromatu waniliowego. Zagniatamy jednolite gładkie ciasto, zawijamy w folię i wkładamy na 30 minut do lodówki.

Jabłka obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach, odciskamy z nadmiaru soku, dodajemy skórkę pomarańczową, przyprawy i cukry waniliowe, mieszamy odstawiamy.

Formę smarujemy masełkiem i przysypujemy cukrem pudrem (zamiast bułki) 3/4 ciasta wykładamy do formy równomiernie, uciskając delikatnie palcami. Nabijamy gdzieniegdzie widelcem.

Na ciasto wykładamy jabłuszka.

sposób pierwszy:
pozostałe ciasto 1/4 wkładamy do zamrażalnika, jak się zmrozi ścieramy na grubym tarle na wierzch ciasta robiąc kruszonkę

sposób drugi:
formujemy z ciasta jednakowej wielkości wałeczki i układamy z nich szachownicę

oba sposoby wyglądają bardzo ładnie.

Szarlotkę pieczemy przez 30 minut w temp. 180C góra i dół, i około 15 minut sam dół.

ciasto można jeść ciepłe, wyśmienite jest na gorąco z lodami waniliowymi, lub bitą śmietaną, lub po prostu szklanką mleka.

Aby pozostało pysznie kruche nie chowamy do lodówki, przykrywamy ściereczką i zostawiamy w cieple.