klasyczny mazurek wielkanocny

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

300 g mąki,
100 g masła,
3 żółtka,
2 łyżki śmietany,
100 g cukru pudru,
esencja waniliowa,
250 ml smietany 18%,
10 łyżek cukru,
60 g masła,
Bakalie, słodycze i lukier do ozdoby.

Opis:

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać cukier puder, śmietanę i żóltka.
Wyjąc masło z lodówki, posiekać i szybko (!) wyrobić ciasto.
Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na około 45 minut.
Schłodzone ciasto rozwałkować (ok. 5 mm) i wyłozyć nim posmarowaną tłuszczem i wysypaną bułką tartą formę.
Boki tortownicy również obłozyc ciastem.
Ponakłuwać placek, by uniknąć wybrzuszeń podczas pieczenia.
Piec w 190°C na funkcji ciasto (grzejniki górny i dolny, wentylator) aż ciasto będzie złote.

Poczekać aż mazurek wystygnie.
Śmietanę wraz z cukrem i esencją wlać do dużego garnka o grubym spodzie.
Masło wyjąć z lodówki lub podgrzać w mikrofali, by zmiękło.
Garnek posatwić na dużym (!) ogniu i cały czas mieszać, aż powstanie masa toffi.
Dodać masło i wymieszać aż się ujednolici.
Kajmak szybko wylać na mazurek i udekorować.

Podziękowania dla Reniapos.