Kluseczki do zup a'la passatelli
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
Kluseczki:
1 jajko
2 łyżki mąki pszennej
3 łyżki bułki tartej
50 g drobno startego twardego sera długodojrzewającego Dziugas
mała szczypta soli
2 łyżki jak najdrobniej posiekanego koperku
2-3 łyżki wody
Zupa warzywna:
1 litr wywaru warzywnego
1 większa marchewka
2 mała pietruszka
plaster selera
3 ziemniaki
3/4 szkl mrożonego groszku
1 liść laurowy
szczypta soli
szczypta pieprzu
Opis:
Jajo rozbełtaj, wymieszaj z pozostałymi składnikami. Zagnieć elastyczne, lekko klejące ciasto. Oszczędnie podsypując mąką, utaczaj cienkie wałki, odrywaj drobne kluseczki.
Gotuj w osolonym wrzątku. Są gotowe po ok. 2 minutach od momentu wypłynięcia. Przelej zimną wodą, żeby przerwać proces gotowania. Podawaj do zup warzywnych.
Zupa warzywna:
Marchew i selera obierz, pokrój w kostkę. Pietruszkę oczyść, przekrój wzdłuż na pół. Warzywa zalej wywarem, dodaj liść laurowy i szczyptę soli, przykryj i gotuj do miękkości al dente. Wrzuć ziemniaki pokrojone w kostkę i groszek. Gotuj do pożądanej miękkości. Przypraw świeżo zmielonym pieprzem. Zupę podaj z kluseczkami.