Kluseczki domowe z żółtym serem i truskawkami

Mąkę przesiej, wymieszaj ze szczyptą soli, przesyp na stolnicę, w kopczyku mąki utwórz dołek, wbij do niego żółtko, dodaj miękkie masło. Wlewaj cienką strużką letnią wodę, jednocześnie zagniatając ciasto. Kula ciasta powinna być elastyczna i miękka.
Odrywaj fragmenty ciasta, utaczaj cienkie wałki, urywaj dłońmi małe kluseczki. Porcje kluseczek obtaczaj w mące, żeby się nie sklejały.
Kluseczki gotuj w lekko osolonym wrzątku przez około 10 minut od momentu wypłynięcia. Po odcedzeniu przelej lekko zimną wodą, żeby przerwać proces gotowania.

Płatki migdałów upraż na słomkowy kolor na suchej teflonowej patelni. Dodaj brązowy cukier, zwiększ nieco temperaturę, praż mieszając, aż część cukru zacznie się karmelizować. Zdejmij patelnię z płyty kuchenki. Dokładnie wymieszaj płatki z cukrem i karmelem.

Kluseczki podaj z gęstą, łagodnie ukwaszoną śmietaną, cząstkami truskawek. Posyp płatkami migdałowymi z cukrem oraz drobno startym serem.