Kluseczki serowo-szpinakowe

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

czas przygotowania: 45 minut

25 dag ricotty, 50 dag liści szpinaku, sól, 10 dag parmezanu, 2 jajka, 2 żółtka, mąka, pieprz, gałka muszkatołowa, 1 łyżka masła

Opis:

Ricottę osączamy na sitku. Szpinak myjemy, odcinamy ogonki, wilgotne liście wkładamy do rondelka, przykrywamy i dusimy 5 minut, aż zmiękną. Przekładamy na sitko, studzimy. Ścieramy parmezan na drobnej tarce, połowę mieszamy z ricottą, jajkami i żółtkami. Dodajemy odciśnięty i posiekany szpinak oraz tyle mąki, aby powstała sprężysta, dość twarda masa. przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Niedużą żaroodporną formę smarujemy masłem. W garnku zagotowujemy wodę, solimy ją i wkładamy na wrzątek kluseczki z masy szpinakowej (można wycinać je z masy 2 łyżkami). Gotujemy 8-10 minut, odcedzamy, wkładamy do formy i posypujemy resztą parmezanu. Wstawiamy na najwyższy poziom piekarnika i zapiekamy 8-10 minut.