Kluski kładzione ala Przecieraki

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

400 g ziemniaków młodych gotowanych na pół twardo
200 g podudzi kurczaka
6 jajek
4 ząbki czosnku
średnia cebula
200 g mąki krupczatki
50 ml śmietany
kilka gałązek świeżego majeranku
młoda włoszczyzna
2 liście laurowe
2 owoce ziela angielskiego
0.7 l wody na bulion
sól do smaku oraz pieprz

Opis:

Kluski kładzione al'a Przecieraki drobiowo majerankowe z ziemniakami tartymi gotowane w esencjonalnym bulionie z młodej włoszczyzny

Ziemniaki gotujemy na pół twardo w mundurkach. Po lekkim ostudzeniu obrać i zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Kurczaka posiekać, cebulę oraz czosnek pokroić w kostkę. Przesmażyć czosnek, cebulę oraz kurczaka na oliwie z oliwek nie zarumieniając. Gdy przestygnie wyłożyć do miski, dodać tarte ziemniaki, śmietanę, żółtka, białko z 3 jaj i ubite białko z 3 jaj. Lekko osolić, dodać pieprz oraz sporo świeżego majeranku. W osobnym garnku gotować wolno esencjonalny bulion z warzyw dodając doń liść laurowy oraz ziele angielskie i listki lubczyku. Wolno gotowany bulion ok. 2 godzin odcedzamy od warzyw. Na bulionie gotujemy kluski kładzione łyżką stołową. Gdy wypłyną po ok. 20 sekundach będą gotowe do podawania. Warzywa wyjęte z bulionu tj marchew, pietruszkę oraz selera kroimy w kawałki. Jest to ciekawe danie ponieważ podawane w talerzu głębokim z warzywami, bulionem i tymi właśnie kluskami. Doskonały dodatkiem jest odrobina musztardy rosyjskiej lub sarepskiej. Ważne żeby bulion był naprawdę esencjonalny - niemal kleisty.