Kluski parowane z sosem jagodowym.

W prawo

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Składniki

Proporcje na około 30 klusek

    mąka pszenna - 1 kg (przesiana przez sito)
    cukier - 1 łyżka
    sól - 1 łyżeczka (płaska)
    drożdże - 30 g (świeżych); 7 - 14g (suchych), przy założeniu, że 7g suchych drożdży odpowiada 15g świeżych drożdży. Ja używam suche i daję 7g do 10g na 1 kg mąki.
    olej - 1 kieliszek
    mleko (letnie) - 3/4 litra

SOS

    jagody - 50 dag = 500g
    sok z cytryny - z 1/2 szt
    kisiel - wg ilości sosu (wg zaleceń producenta)

Rodzaj potrawy: Danie obiadowe / bezmięsne.

Porada: Drożdże są zwyczajowo dostępne w sprzedaży detalicznej w postaci kostek o wadze 100g = 10dag. Często spotykam się z recepturą na 1 kg mąki zostaje użyta 1/3 kostki (około 33g) drożdży.

Opis:

Kluski parowane
z sosem jagodowym.
***
Przygotowanie:

Przygotuj mleko i lekko je podgrzej, ale niezbyt mocno, aby nie sparzyć drożdży. W zależności od tego jakiego typu drożdży użyjesz dalszy proces wygląda tak:

Dla drożdży sypkich: wszystkie składniki połącz w dużej misce, dokładnie wyrabiając ciasto, następnie odstaw ciasto do wyrośnięcia na 90 min. (aż podwoi swoją objętość).
Dla drożdży tradycyjnych: rozpuść drożdże w letnim mleku, dodaj cukier, szczyptę soli oraz 1 szkl. mąki. Odstaw zawiesinę w ciepłe miejsce, aby drożdże się ruszyły. Gdy drożdże się ruszą, połącz je z pozostałymi składnikami wyrabiając jednolite ciasto. Ciasto pozostaw do wyrośnięcia, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość (polecam posypać je lekko mąką z wierzchu, aby nie zeschło).

Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę. Nie gnieć go!.
Podziel ciasto na mniejsze części. Każdą część lekko rozpłaszcz (5cm grubości) i za pomocą szklanki wykrój koła (metoda korzystna przy wyrabianiu dużej ilości klusek). Brzegi wyciętych kółek naciągnij pod spód (napinanie brzuszka). Przygotowane kluski odstaw na 30 min do wyrośnięcia.
Gotowe kluski (wyrośnięte) paruj na gazie lub w specjalnym garnku. Aby mieć pewność, że są dobrze uparowane, wbij drewniany patyczek, jeśli jest suchy, kluski są gotowe.

SOS Jagodowy
***

Umyj oraz oczyść z zanieczyszczeń jagody (ja użyłam borówki amerykańskiej, gdyż trudno w UK o jagody).
Umyte jagody włóż do garnka i zalej wodą (ilość jest zależna od ilości pożądanego sosu), wsyp cukier (do smaku), wciśnij sok z 1/2 cytryny i całość zagotuj.
Przygotuj kisiel (np. wiśniowy) (ilość zależy od ilości sosu). Zaciągnij wywar z jagodami. Powstały sos powinien być dość płynny, ale nie rzadki.

Przygotowanie ciasta: 10 min.
Oczekiwanie: 90 min.
Piecznie / Gotowanie: 5 - 10 min. / partia
Temp. piekarnika: -

Ilość: 6 porcji / 30 szt.
Autor: Corin