Przepisy

Kluski śląskie z mięsnym farszem

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Kluski śląskie:

ugotowane ziemniaki
mąka ziemniaczana
1 jajko

Farsz:

gotowane mięso z rosołu
1 cebula
pieprz, sól, majeranek
ewentualnie trochę rosołu
oliwa

Opis:

Ziemniaki przecisnąć przez praskę lub dokładnie pognieść, przełożyć do miski, wyrównać powierzchnię. Wyjąć 1/4 ziemniaków i w to miejsce wsypać mąki ziemniaczanej (uzupełnić miejsce po ziemniakach). Włożyć z powrotem wyjęte wcześniej ziemniaki, dodać jajko i zagnieść ciasto .

Mięso zmielić (można dorzucić warzywa z rosołu) . Cebulkę podsmażyć na oliwie, dodać do mięsa, wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Gdyby farsz był za suchy, można dolać trochę rosołu.

Z masy ziemniaczanej lepić kulki wielkości dużego orzecha włoskiego, każdą kulkę spłaszczyć na placuszek. Na środku placuszków kłaść po 1 łyżeczce farszu mięsnego, zlepiać dokładnie brzegi ciasta i zrobić z niego kulkę.

Gotowe kluski wrzucać partiami na osolony wrzątek - gdy wypłyną, gotować jeszcze około 3-4 minuty (na niedużym ogniu) . Podawać na gorąco, z cebulką podsmażoną na oliwie lub ze skwarkami.