Knedle śliwkowe bez jajek

Knedle, których ciasto nie zawiera jajek, jedynie twaróg, ziemniaki i mąkę jest miękkie i delikatne. Dobrze komponuje się z aromatycznymi śliwkami, wypełnionymi cukrem rozpuszczonym pod wpływem ciepła z gotowania. Choć całość jest nieco kaloryczna, również ze względu na kwaśną śmietanę, którą polewamy kluski już na talerzu, jednak od czasu do czasu warto zaszaleć. To danie niewyszukane, niedrogie, a jednak jesienią, w śliwkowym sezonie tajemniczo urzekające...

Śliwki umyj, osusz, wypestkuj.

Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, odcedź, dokładnie odparuj. Jeszcze ciepłe dokładnie ugnieć lub letnie przeciśnij przez praskę wraz z białym serem.
Do całkowicie ostudzonych ziemniaków i sera wsyp 150g mąki pszennej. Zagniataj miękkie ciasto. Jeśli będzie zbyt miękkie, wsyp dodatkową porcję mąki. Ciasto powinno być miękkie, ale nie luźne, aby można było je formować.

Z ciasta odrywaj za pomocą dużej łyżki jednakowe porcje, zanurzaj w mące, rozpłaszczaj. Na wierzchu układaj śliwkę z miejscem po pestce wypełnionym brązowym cukrem. Ściśnij śliwkę, aby się nie rozchylała, obklej ciastem. Każdy knedel przed odłożeniem oprószaj mąką, aby nie przykleił się do stolnicy.

Kluski gotuj przez kilka minut w lekko osolonym wrzątku.
Odcedź i natychmiast podaj z kwaśną śmietaną, cukrem i cynamonem.