Knedle śliwkowe w bułce

Śliwki umyć i wypestkować. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Jeszcze ciepłe utłuc i odstawić do całkowitego ostudzenia. Dodać żółtko i tyle mąki, żeby ciasto miało konsystencję jak na kopytka (zwykle około 1/4 objętości ziemniaków). Połączyć z ubitą na sztywno pianą z białka, dzięki niej knedle będą bardziej pulchne. W razie, gdyby ciasto zbytnio kleiło się do rąk, dosypać nieco mąki.
Urywać małe kawałki ciasta w kształcie placuszków, na każdy nakładać śliwkę (można wypełnić ją cukrem i cynamonem), formować knedle. Natychmiast gotować je w osolonym wrzątku. Surowe ciasto na bazie ziemniaków nie może leżakować zbyt długo, gdyż zrobi się zbyt miękkie. Po kilku minutach od wypłynięcia, wyjąć jedną kluskę, sprawdzić, czy jest gotowa.

Knedle podajemy polane śmietaną i posypane cukrem lub obtoczone w bułce tartej, uprażonej na patelni, wymieszanej z rozpuszczonym masłem i cukrem.