Przepisy

Kociołki drożdżowe

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
12 porcji

Składniki:

Ciasto:

550 g mąki pszennej typ 550
50 g drożdży
dwie łyżeczki cukru
170 ml mleka
50 g masła
dwie łyżki śmietany 12%
żółtko jajka
białko jajka
szczypta soli
łyżka oleju

Farsz:

filet z piersi kurczaka (ok. 200-250g)
pół papryki czerwonej
150 g pieczarek
mała cebula
100 g sera żółtego
oregano
sól
keczup
przyprawy do kurczaka: papryka słodka, zioła prowansalskie, curry (lub własne ulubione).
olej do smażenia

Potrzebne:

papier do pieczenia,
folia aluminiowa,
szklanka (standard)

Opis:

Ciasto drożdżowe inspiruje mnie do tworzenia przeróżnych form wypieków, aby pobudzać nie tylko kubki smakowe, ale także wyobraźnię kształtem, kolorem. Tym razem zrobiłam kociołki, które bardzo smakowały moim najbliższym. Pyszne na ciepło i zimno, a ciasto nie traci na miękkości, świeżości nawet drugiego dnia i... pasuje na wszystkie okazje, długie wieczory i święta ;-)

Zawartość kociołków przygotowana odpowiednio wcześnie, żeby składniki były zimne:

Pokroić w paski paprykę i usmażyć.
Pokroić pieczarki z cebulą w kostkę i też usmażyć.
Filet z kurczaka pokroić w bardzo drobną kostką, posolić i wymieszać z przyprawami - usmażyć.
Zetrzeć żółty ser i wymieszać z oregano. Gdy pieczarki ostygną, dodać do nich ten ser i wymieszać.

Ciasto (10 kociołków):

Przesiać mąkę.
Śmietanę roztrzepać z żółtkiem i łyżeczką cukru.
Rozkruszyć drożdże i zasypać łyżeczką cukru. Podgrzać mleko - trzy łyżki ciepłego wlać do drożdży z cukrem, wymieszać i posypać łyżeczką mąki. Odstawić do wyrośnięcia. A do reszty mleka dodać masło i zagotować.
Gorące mleko z masłem wylać na mąkę i tak zostawić na ok. 10 min.
Sparzoną mąkę zagnieść (nie jest takie gorące), wlać śmietanę z żółtkiem, też zagnieść, następnie dodać wyrośnięte drożdże. Zagnieść, a pod koniec wlać łyżkę oleju. Wyrabiać, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Formowanie kociołków:

1/3 cista rozwałkować i wykrawać szklanką 10 kółek.
Resztę ciasta podzielić na 10 większych kul. W dłoni wałkować każdą kulę do uzyskania cienkich ruloników. Oderwać od nich dwa małe kawałki na dwa uchwyty. Na kółku wykładać rulon dookoła jego brzegów. W środek włożyć folię aluminiową, żeby trzymały kształt i w czasie rośnięcia nie schodziły do środka lub na boki. Uchwyty do kociołków włożyć pomiędzy przedostatnie "paski" kociołka.
Wszystkie kociołki posmarować białkiem i włożyć do rozgrzanego piekarnika na 200 st. i piec przez 15 min.
Po tym czasie wyjąć je, usunąć folię aluminiową i włożyć do nich najpierw paprykę, potem filet z kurczaka i na końcu pieczarki z serem. Zapiekać to jeszcze w piekarniku przez 10 min - temperaturę piekarnika zmniejszyć do 180 st.

Można wierzch polać keczupem :-)

Pozdrawiam!