PrzepisyKołacz z powidłem i kruszonką
-
Stopień trudności
Bardzo łatwy
Składniki:
- 40 dag mąki pszennej, najlepiej pół na pół z krupczatką
- 15 dag cukru
- 10 dag masła
- 2 żółtka
- 1/2 szklanki mleka
- 4 dag drożdży
Do posmarowania ciasta:
- białko
- 2 słoiczki powidła
Kruszonka:
- 30 - 40 dag mąki pszennej
- 20 dag masła
- 20 dag cukru
- 1 cukier waniliowy ( 16 g )
- 2 łyżki kakao
Lukier:
- 1 białko
- 6-7 łyżek cukru pudru
- skórka otarta z 1 cytryny ( wyszorowanej i sparzonej ) lub cukier waniliowy ( 16 g )
- 15 dag cukru
- 10 dag masła
- 2 żółtka
- 1/2 szklanki mleka
- 4 dag drożdży
Do posmarowania ciasta:
- białko
- 2 słoiczki powidła
Kruszonka:
- 30 - 40 dag mąki pszennej
- 20 dag masła
- 20 dag cukru
- 1 cukier waniliowy ( 16 g )
- 2 łyżki kakao
Lukier:
- 1 białko
- 6-7 łyżek cukru pudru
- skórka otarta z 1 cytryny ( wyszorowanej i sparzonej ) lub cukier waniliowy ( 16 g )
Opis:
Przygotować ciasto:
do naczynia wlać 1/4 szklanki ciepłego mleka, wkruszyć drożdże, dodać 1 łyżkę cukru i 3 łyżki mąki, wymieszać. Zaczyn przykryć i zostawić w cieple do wyrośnięcia ( ma podwoić swoją objętość ).
Masło rozpuścić wraz z cukrem, wymieszać.
Do miski wsypać mąkę lub mąki, dodać wyrośnięty zaczyn, jajka, żółtka i ciepłe masło z cukrem. Połączyć składniki. Jeśli ciasto jest za gęste, wlać po trochu resztę ciepłego mleka. Wyrobić gładkie, błyszczące i elastyczne ciasto ( ja robię to ręką i zajmuje mi to około 20 minut ). Ciasto przykryć i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość.
Następnie rozwałkować je na stolnicy posypanej mąką. Dużą formę ( moja ma wymiary 28x36 cm i jest wsuwana do elektrycznego piekarnika - taka została zakupiona w sklepie Ikea ) wyłożyć papierem do pieczenia, ciasto przełożyć do blaszki, nakłuć gęsto widelcem i odstawić znów do wyrośnięcia na 20-30 minut. Po tym czasie ciasto posmarować dość grubo lekko podgrzanym powidłem.
Przygotować kruszonkę:
z masła, mąki cukru i cukru waniliowego zagnieść ciasto, wyrobić i uformować kulę. Przekroić na pół i do jednej połowy dodać kakao i dobrze wyrobić. Teraz kruszonkę zamrozić ( to mó patent na kruszonkę ) i następnie zetrzeć na tarce o dużych oczkach na 2 osobne duże talerze, tzn. osobno kruszonkę białą i osobno kruszonkę kakaową.
Polecam w związku z mrożeniem, wykonać kruszonkę przed zabraniem się za ciasto drożdżowe, wówczas zmrozi się jak należy.
Białko do smarowania ubić na lekką pianę i wyłożyć na powidło, rozprowadzając je na całej powierzchni placka z powidłem.
Teraz na cieście ułożyć pasy kruszonki, na przemian jasne i ciemne ( ja robię to po skosie ).
Kołacz wstawić do nagrzanego do temperatury 150-160 stopni C piekarnika i piec ok. 30 minut.
Kiedy ostygnie polukrować.
Przygotować lukier:
cukier puder przesiać do miski, dodać skórkę z cytryny lub cukier waniliowy, wlać białko i ucierać wałkiem na gładką masę. Lukier rozprowadzić pędzelkiem po powierzchni ciasta lub wylewać na kruszonkę małym strumieniem, robiąc esy floresy.
Można zrezygnować z lukrowania. Ciasto też jest dobre i bez tego dodatku.
Przepis zaczerpnęłam z dodatku gratisowego do miesięcznika "Kuchnia" z serii Lubię gotować pod tytułem "Ciasta domowe".
Ciasto ciut różni się od oryginału i jest zmodyfikowane przeze mnie.
do naczynia wlać 1/4 szklanki ciepłego mleka, wkruszyć drożdże, dodać 1 łyżkę cukru i 3 łyżki mąki, wymieszać. Zaczyn przykryć i zostawić w cieple do wyrośnięcia ( ma podwoić swoją objętość ).
Masło rozpuścić wraz z cukrem, wymieszać.
Do miski wsypać mąkę lub mąki, dodać wyrośnięty zaczyn, jajka, żółtka i ciepłe masło z cukrem. Połączyć składniki. Jeśli ciasto jest za gęste, wlać po trochu resztę ciepłego mleka. Wyrobić gładkie, błyszczące i elastyczne ciasto ( ja robię to ręką i zajmuje mi to około 20 minut ). Ciasto przykryć i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość.
Przygotować kruszonkę:
z masła, mąki cukru i cukru waniliowego zagnieść ciasto, wyrobić i uformować kulę. Przekroić na pół i do jednej połowy dodać kakao i dobrze wyrobić. Teraz kruszonkę zamrozić ( to mó patent na kruszonkę ) i następnie zetrzeć na tarce o dużych oczkach na 2 osobne duże talerze, tzn. osobno kruszonkę białą i osobno kruszonkę kakaową.
Polecam w związku z mrożeniem, wykonać kruszonkę przed zabraniem się za ciasto drożdżowe, wówczas zmrozi się jak należy.
Białko do smarowania ubić na lekką pianę i wyłożyć na powidło, rozprowadzając je na całej powierzchni placka z powidłem.
Teraz na cieście ułożyć pasy kruszonki, na przemian jasne i ciemne ( ja robię to po skosie ).
Kołacz wstawić do nagrzanego do temperatury 150-160 stopni C piekarnika i piec ok. 30 minut.
Kiedy ostygnie polukrować.
Przygotować lukier:
cukier puder przesiać do miski, dodać skórkę z cytryny lub cukier waniliowy, wlać białko i ucierać wałkiem na gładką masę. Lukier rozprowadzić pędzelkiem po powierzchni ciasta lub wylewać na kruszonkę małym strumieniem, robiąc esy floresy.
Można zrezygnować z lukrowania. Ciasto też jest dobre i bez tego dodatku.
Przepis zaczerpnęłam z dodatku gratisowego do miesięcznika "Kuchnia" z serii Lubię gotować pod tytułem "Ciasta domowe".
Ciasto ciut różni się od oryginału i jest zmodyfikowane przeze mnie.
Przepis udostępniony przez:
basilek
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi