kolorowa zapiekanka warzywno - drobiowa

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

2 piersi z kurczaka
1 mała cukinia (młoda, aby nie miała pestek)
2 cebule
30 dag pieczarek
2 papryki
1 papryka ostra (opcjonalnie)
2 marchewki (opcjonalnie)
1 puszka fasoli czerwonej
1 puszka kukurydzy
1 szkl. ryżu
ok 1l. rosołu (albo mięsnego lub z kostki)
sól, przyprawy

Opis:

Kurczaka pokroić w kostkę, Podsmażyć na oleju lub oliwie razem z cebulą. Dodać pieczarki. Chwilę podusić.
zestawić z gazu. dodać pokrojone pozostale warzywa (cukinię w półplasterki), marchewkę zetrzeć na tarce, kukurydzę i fasolę. Doprawić do smaku. wlać rosół, wspypać wypłukany ryż. Wymieszać
Wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika w naczyniu żaroodpornym z przykryciem, piec 45 minut w temp. 180 stopni. Po upływie czasu zobaczyć czy ryż się dobrze rozkleił - jeżeli nie pozostawić na parę minut w nagranym piekarniku 9byle nie za długo, bo z ryżu wyjdzie breja).

życzę smacznego.