Przepisy

KOMPOT BRZOSKWINIOWY JAK w PUSZCE

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

- brzoskwinie twarde lecz dojrzałe (krajowe)

- woda

- cukier (pół szkl./ 1 litr wody lub więcej zależnie od uznania)

- sok z cytryny (kilka kropel/ 1 słoik)

Opis:

Brzoskwinie przebrać, umyć, przepołowić nożem wydrążając v wyjmując pestkę, nakładać do umytych i wyparzonych słoi typu TWIST-OFF v WECK'a, pokropić sokiem z cytryny po kilka kropel do każdego słoika. Sporządzić zalewę, tj. w gotującej się wodzie rozpuścić cukier. Następnie nalać zalewę do słoików (tak aby pokryła brzoskwinie, a zarazem nie sięgała wyżej niż 2 cm od brzegów słoi), nałożyć pokrywki (bez zakręcania) jeśli WECK, to zamknąć szczelnie. Ułożyć słoje w kotle do pasteryzowania tak, aby woda sięgała do ok. 3/4 wysokości słoi (woda winna być gorąca, by nie występowała różnica temperatur pomiędzy słoikami, a wodą w kotle, co mogłoby spowodować popękanie słoi). Słoiki winny być uchylone na ok. 1 mm. Pasteryzować 20-25 min zależnie od wielkości słoi w temp. ok. 85-90 st.C. Po zakończeniu pasteryzacji słoje wyjmując zakręcać do oporu i ostawić do ostudzenia w zacienione miejsce w temp. pokojowej. Na następny dzień zanieść do chłodnej piwnicy.

Uwaga: sok z cytryny ma zapewnić ładną barwę kompotu i lepsze środowisko dla zachowania witamin.

Tak przygotowane brzoskwinie z powodzeniem, a nawet z przewagą zastępują popularne brzoskwinie "w puszce".