Konfitury suche na sposób kijowski

Każdy owoc, usmażony zwykłym sposobem na konfiturę (...) wyjmować widelcem na półmisek, osączając jak można najbardziej z syropu, układać jeden obok drugiego i zostawić tak 24 godziny w spokoju. Na drugi dzień drewnianą szpilką przełożyć wszystkie te owoce na inny półmisek, na który posypać grubą warstwę przesianego cukru pudru. Na trzeci dzień przełożyć to znowu na inny półmisek, zawsze układając jeden owoc obok drugiego i przewracającparę razy na dzień w tym cukrze. Powtarzać to tak długo, aż owoc okaże sie suchawy. (...) To posypywanie i suszenie przez potrząsanie w cukrze powtarzać tak długo, aż uformuje się powłoka z cukru, nie dozwalająca konfiturom przylegać do ręki.(...) Wysuszone dokładnie na powierzchni cukrem, układać szczelnie lecz bez uciskania (...) w pudełka drewniane, blaszane lub tekturowe i przekładać papierem albuminowym.

Przepis pochodzi z książki "Jedyne praktyczne przepisy" L. Ćwierczakiewiczowej, pisownia zgodna z oryginałem.