Konserwa z grzybów w smalcu

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

1,5 kg oczyszczonych grzybów lesnych (kapelusze i nóżki)
15 dag smalcu
1 łyżka majeranku (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1 płaska łyżka soli

Opis:

Oczyszczone grzyby pokroić, włożyć do dużego garnka, zalać wodą, zagotować, odcedzić, osączyć. W garnku stopić smalec, dodać grzyby i dusić ok 30 minut często mieszając. Pod koniec dodać sól, pieprz i majeranek. Gotowe grzyby przełożyć do przygotowanych wcześniej słoików, szczelnie zamknąć i pasteryzować 60 minut. Po 48 godzinach powtórzyć pasteryzację (przez 30 minut). Gotowe przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. Takie grzyby można po zmieleniu wykorzystywać jako składnik farszu, można też do nich dodać smażoną cebulę i wszystko chwilę razem przesmażyć i przyprawić lub podgrzane grzyby podprawić odrobiną mąki i smietaną. Ewentualnie zużyć wg. własnego pomysłu.