Koperty drobiowe

Cebulę drobno pokroić i zezłocić na maśle, dodać pieczarki pokrojone w kostkę. Dodać suche zioła - oregano, pieprz. Posolić i dusić, aż będą miękkie.

Z piersi zrobić filety. Rozbić solidnie, ale nie porozrywać. Na każdej układać żółty ser (ja używałem plasterków, ale mogą być słupki) i pieczarki z cebulą. Boki złożyć do środka, żeby powstała koperta. Obłożyć liśćmi świeżej bazylii. Spinać szpikulcami do mięsa lub zawijać nitką.

Koperty ułożyć na rozgrzanym tłuszczu gładką stroną. Podlać wodą i dusić na średnim ogniu. Pilnować, żeby woda nie wyparowała i całość za mocno się nie przypaliła. Uważać na ser, który może wyciekać, ale się nie przejmować.

Po ok. 30 minutach gdy już spód będzie dobrze zrumieniony odwrócić.
Dusić jeszcze ok. 10-15 minut. Wyłożyć na talerz. Z pozostałego tłuszczu można zrobić sos śmietanowy z koperkiem.

Podawać jak kto lubi. Ja osobiście preferuję ziemniaki i mizerię :-)