Koperty z brukselką i mozzarellą

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

NA TRZY PORCJE:
3 filety z indyka z piersi około 400g
10-12 małych brukselek
1 kulka mozzarelli (o średnicy ok. 5 cm)
sól morska + pieprz (do doprawienia farszu wg uznania)
8 listków bazylii (drobno posiekanej)
1 surowe kurze jajo
bułka tarta do obtoczenia kopert wg uznania
olej do smażenia
po 2 szczypty na każdy płat mięsa (sol morska, pieprz i przyprawa do kurczaka)

Opis:

Brukselkę gotujemy do miękkości. Mozzarellę odsączamy z wody i ścieramy na tarce o średnich oczkach. Przestudzoną kapustę rozdrabniamy widelcem na papkę, dodajemy startą mozzarellę i bazylię. Całość solimy, pieprzymy i mieszamy na jednolitą masę.

Umyte i osuszone płaty mięsa rozbijamy przez folię jak najcieniej na duże plastry.
Każdy doprawiamy solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka. Przestudzony farsz rozkładamy na rozbite mięso. Następnie zawijamy, najpierw dłuższe boki a potem krótsze, tworząć tak zwaną kopertę. Odstawiamy do lodówki na 1 godzinę, żeby się ładnie "uleżały".

Po tym czasie panierujemy najpierw w rozbełtanym jajku, a następnie w bułce tartej i smażymy na gorącym oleju z obu stron na złoty kolor pod przykryciem, żeby dosmażyły się w środku (cieńsze koperty można smażyć bez przykrycia).
Podajemy, np. z ziemniakami, żółtą fasolką szparagową i sosem pieczeniowym.