Kopytka leniwe z sosem z suszonych kurek

Stopień trudności
Średnio trudny
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
4 porcje

Składniki:

Leniwe kopytka:
ok. 3 szkl ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków
ok. 1 szkl mąki pszennej
większa szczypta soli
1 duże jajko
250 g półtłustego twarogu (najlepiej zmielonego)

Sos kurkowy:
1/2 szkl suszonych kurek (powinny być elastyczne, nie przesuszone)
1 duża cebula
1 łyżka oleju
ok. 1,5 szkl wywaru warzywnego
ok. 2 łyżeczki mąki pszennej
szczypta soli
szczypta pieprzu lub ostrej papryki
opcjonalnie szczypta pieprzu ziołowego

Opis:

Gdy do moich kopytek wskakuje mała ilość twarogu, nazywam je leniwymi kopytkami. Dokładne proporcje dość trudno określić, najlepiej zaufać wyczuciu i podczas zagniatania ciasta zdecydować, czy ilość mąki jest wystarczająca. Ciasto po zagnieceniu powinno być lekko klejące i elastyczne, po podsypaniu mąką łatwo uformować się w wałek.

Suszone kurki moczymy przez noc w wywarze warzywnym. Następnego dnia w tym samym wywarze gotujemy je do miękkości.
Cebulę siekamy i szklimy na oleju, soląc w trakcie smażenia na małym ogniu. Zalewamy wywarem z ugotowanymi kurkami, przykrywamy i gotujemy do pożądanej miękkości cebuli i grzybów. Przyprawiamy do smaku, zagęszczamy mąką rozprowadzoną w niewielkiej ilości wody. Sos powinien być zawiesisty, słonawy.

Zmielone ziemniaki i twaróg zagniatamy z całym jajkiem i mąką. Elastyczne ciasto dzielimy na kilka części. Z każdej, oprószając ją mąką, formujemy wałek, lekko spłaszczamy, tniemy ukośnie na kluski. Gotujemy partiami w osolonym wrzątku.

Gorące odcedzone kluski polewamy sosem grzybowym i podajemy.

Smacznego.