Kopytka wg M&Ł

ziemniaki przeciskamy przez praskę lub maszynkę do mięsa
na stolnicy wysypujemy kilka łyżek mąki
kładziemy na tę mąkę zmielone ziemniaki, robimy wgłębienie w masie i wbijamy jajko i wsypujemy sól (ok. łyżeczki), pieprz i gałkę muszkatołową (po pół łyżeczki)
zaginamy masę ziemniaczaną do środka, w ten sposób maka oblepiać będzie się od zewnątrz (jest to dość ważne, aby ciasto nie lepiło się do rąk i nie rozpadało)
gdy mąka na stolnicy się skończy, dosypujemy kolejne kilka łyżek (na stolnice, nie na ciasto) i znów zalepiamy
czynność powtarzamy aż ciasto nabieże sprężystości
dzielimy ciasto na mniejsze kawałki i wytaczamy z nich podłużne "paluchy" o średnicy ok. 3 cm
kroimy ciasto na małe kopytka, pamiętając, ze w czasie gotowania ciasto zwiąkszy swoją objętość
w garnku gotujemy wodę z 1 łyżeczką soli i oleju
gdy zacznie wrzeć wsypujemy część kopytek (nie może ich być zbyt dużo, by się nie posklejały i nie przywarły do dna)
pare razy mieszamy
gdy zaczną wypływać gotujemy jeszcze 3 min
przemywamy w zimnej wodzie na durszlaku (nie jest o konieczne)