Przepisy

kopytka z kapustą i boczkiem

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

kopytka:

1 kg ziemniaków,

mąka,

1 jajko,

sól, olej

kapusta z boczkiem:

1 kg kapusty kiszonej,

1 cebula,

250g boczku (wskazane aby był tłusty),

3 liście laurowe, 6 ziarenek ziela angielskiego,

sól, pieprz.

Opis:

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, ciepłe przepuścić przez praskę. Zostawić do ostygnięcia, następnie przełożyć do miski i dokłądnie uklepać ich powierzchnię. Podzielić na 4 części, czwartą wyjąć i uzupełnić braki mąką, dołożyć wyjęte wcześniej ziemniaki, wbić jedno jajko i tych skłądników wyrobić jednolitą masę. Ziemniaki są różne, te bardziej wilgotne mogą wymagać dosypania nieco więcej mąki. Ciasto podzielićna części , dłońmi kształtować długie cieńkie wałki i ostrym nożem ciąć na skos na kawałki o długości 2cm.

Gotować we wrzącej osolonej wodzie z dodatkiem oleju, jakieś 3 minuty od wypłynięcia.

Na rozgrzaną patelnię wrzucić kawałki boczku pokrojone w kostkę. Powinien wytopić się z niego tłuszcz i na tym tłuszczu należy przesmażyć boczek wraz z pokrojoną w kostkę cebulką.

Kapustę odcisnąć od nadmiaru soku (można ją również pokroić) wrzucić do garnka i podlać niewielką ilością wody (pół szklanki) dodać liście laurowe i ziele angielskie.

Dusić na wolnym ogniu przez 15 minut, po czym dodać zrumieniony boczek i cebulkę, doprawić solą i pieprzem. Smażyć razem aż kapusta zmięknie (około 30-40minut).

Taka kapusta świetnie smakuje również z kluskami ziemniaczanymi oraz łazankami.