Koreczki śledziowe

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Przepis na 4 koreczki:
-4 filety śledziowe z oleju
-3 duże ziemniaki,umyte,ugotowane na parze w skórce i obrane tuż przed zamiarem użycia ich
-400 g kiszonej kapusty z marchewką dobrze odciśniętej
-ok.15 dkg sera żółtego z dziurami mazdamer (o słodkawym posmaku)
-po kilka sztuk rodzynek i żurawin namoczonych w rumie i osączonych
Dodatkowo:
-kminek świeżo zmielony
-łyżeczka pokruszonego suszonego rozmarynu lub kilka listków świeżego(do sałatki ziemniaczanej)

Dressing czosnkowo-papryczkowy:
-pół szklanki oliwy z oliwek
-łyżeczka soku z limonki
-pół łyżeczki cukru
-2 ząbki czosnku drobniutko posiekane i roztarte z pół łyżeczki soli
-2 suszone małe papryczki chili(lub peperoncino)drobniutko pokruszone
-sół i pieprz kolorowy świeżo zmielony do smaku

Opis:

Potrawa ta może być przekąską w formie koreczków lub stanowić samodzielne danie obiadowe(wówczas zwiększamy ilość ziemniaków w sałatce ziemniaczanej).
Przygotowanie do wykonania koreczków:
1) Składniki dressingu wymieszać dobrze,doprawić do smaku solą i pieprzem i odstawić na godzinę do wymieszania się smaku.
2)Ser pokroić na dowolnego kształtu kawałki ,wybrać te z nie przeciętymi dziurkami
3) Kapustę skropić 1/3 dressingu

4)Z pozostałej części dressingu odlać ćwiartkę do ozdobnego przyprawnika.
5)W dressingu ,który nam pozostał zanurzyć 4 plastry wykrojone z ziemniaków oraz 8 słupków.
Wykonanie:
1)Na rozłożonych filetach śledziowych rozłożyć po łyżce kapusty.Na środku ułożyć po 2 słupki zieniaczane,całość zwinąć i spiąć małymi szpatułkami.
2)Resztę kapusty rozłożyć na talerzu nadając formę kopczyków,po czym oprószyć pieprzem i mielonym kminkiem.Na każdym kopczyku ułożyć po plastrze ziemniaka, a na nim po "roladce" śledziowej.W środek wkłuć wykałaczki.Na wierzch wkłuć po kawałku sera żółtego w dziurki jego wsadzając rodzynki lub żurawiny. Skropić całość delikatnie dressingiem z przyprawnika.
Obrzeże talerza posmarować odrobiną dressingu i porozsypywać po nim kminek.
3)Podawać z sałatką ziemniaczaną( kawałki ziemniaków jakie nam pozostały pokroić w średnią kostkę,skropić obficie dressingiem z przyprawnika,przyprawić rozmarynem
i wymieszać)