Korzenne ogóreczki

3 kg małych świeżych ogóreczków,

 6 szklanek przegotowanej wody,

4 szklanki octu (6%),

kilka łodyg kopru z nasionami,

 4-5 gałązek świeżego estragonu (ewentualnie 1 ½ łyżeczki suszonego),

 korzeń i liście chrzanu,

 1-2 strączki papryczki chilli,

 10  g białej gorczycy,

 po 4 ziarenka pieprzu i jagód jałowca,

70-80 g cukru,

50 g soli.