Kotleciki ryżowe po góralsku

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1kg karkówki wieprzowej, 5 dużych cebul, 3 ząbki czosnku, pół kostki masła, 5 marchewek, pietruszka z natką, mały seler, por, pieprz, sól, pół kg ryżu (nadaje się wyłącznie najtańszy klejący się), olej rzepakowy, bułka tarta, 100 dkg mąki, 3 jajka.

Opis:

Z karkówki, włoszczyzny (marchew, pietruszka, por, seler) gotujemy rosół. Do rosołu dorzucamy pokrojone w talarki, przypieczone (przypalone) bez tłuszczu na ogniu 2 cebule. Doprawiamy solą i pieprzem i przy wrzeniu ściągamy szumowiny. W trakcie gotowania rozpuszczamy masło na patelni i dodajemy pokrojone w kostki pozostałe cebule. Cebule smażymy na rumiano. Po ugotowaniu rosołu wyciągamy z niego warzywa i mięso. Mięso i warzywa mielimy, wrzucając na przemian mięso, warzywa, czosnek, usmażoną cebulkę z masłem. Nie doprawiamy ponieważ wszystko jest doprawione z rosołu. dokładnie mieszamy. Na pozostały gotujący się rosół wrzucamy ryż i gotujemy ok 12 minut aż zgęstnieje. Wrzucamy mięso do ryżu (najlepiej do innego dużego garnka lub rozdzielić na drugi garnek) i mieszając jeszcze gotujemy ok 5-10 min aż reszta wody wyparuje. Z tak przygotowanej ostygniętej mieszanki ryżowo-mięsną przygotowujemy kulki wielkości połowy pięści, obtaczamy w mące i odstawiamy aż mąka wsiąknie w kotlety. Po ok. 10 minutach obtaczamy je w rozbełtanym jajku i bułce tartej. Wrzucamy na rozgrzany głęboki olej i pieczemy ok. 5 minut. Podajemy jako dodatek do ziemniaków lub ryżu. Można podać jako główny składnik sałatki z sałaty lodowej, sera fety, oliwek czarnych, pomidora koktajlowego, ogórka. Przepis wg. mojego pomysłu. Smacznego