Kotlet nadziewany pieczarkami

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka (500g)
10-15 pieczarek (ok. 20-30dag)
1 mała cebula
tłuszcz do smażenia

do panierowania:

3 łyżki mąki pszennej
3/4 szklanki bułki tartej
1 jajko

Opis:

Pieczarki myjemy i dość drobno kroimy. Przesmażamy je niewielkiej ilości tłuszczu razem z cebulą pokrojoną w piórka. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Pierś myjemy i osuszamy. Rozcinamy tak, by powstały dwa duże płaty na kotlety. Mięso tłuczemy, solimy z jednej strony, z jednej strony układamy porcję pieczarek. Każdy płat mięsa składamy na połowę i dociskamy brzegi. Jeśli obawiamy się, że kotlety rozpadną się podczas panierowania, spinamy je wykałaczkami lub szpikulcami do zrazów, które po usmażeniu usuwamy. Kotlety panierujemy w mące, rozkłóconym jajku i na koniec w bułce tartej. Smażymy na średnim ogniu na oleju. Podajemy z ziemniakami i ulubioną surówką lub warzywami.