Kotlet schabowy a’ la Sapieha

Filet ze schabu rozklepać, naciąć w  4 miejscach, przeciągnąć bekon. Natrzeć rozgniecionym czosnkiem.  Oprószyć solą , pieprzem i obtoczyć w mące. Nadmiar mąki delikatnie strzepać. Smażyć na oleju z dodatkiem masła. Uważać żeby nie przypalić, ponieważ przypalony kotlet będzie gorzki ze względu na dodany czosnek.

 Wracając do kotleta a’la Sapieha, trochę dziwna nazwa .  Oryginalnie kotlet z czosnkiem przygotowany był na dworze księcia Sapiehy w Dereczynie  z młodych sztuk dzika. Ogólnie na stołach królowała dziczyzna i dzikie ptactwo. Domowe zwierzęta były  uzupełnieniem książęcego stołu.