Kotlet schabowy nadziewany pieczarkami

Cebulę drobno pokroić i zeszklić na oleju. Do zeszklonej cebulki dodać oczyszczone i również drobno pokrojone pieczarki. Dusić tak długo, aż woda odparuje. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Plastry schabu cienko rozbić tłuczkiem, uważając, aby ich nie uszkodzić. Na środek każdego nałożyć pieczarki z cebulką. Kotlety złożyć na pół. Następnie obtoczyć z każdej strony w rozbełtanym jajku przyprawionym solą i pieprzem oraz panierować w bułce tartej. Smażyć na oleju z obu stron na złocisty kolor.

Opcjonalnie, jak ktoś lubi można na pieczarki położyć plasterek sera żółtego.