Kotlety bakłażanowe z ciągliwym farszem serowym

Zamiast plastra sera topiącego się na wierzchu kotleta, serowy pakunek między dwiema warstwami bakłażana. Zamiast kropek keczupu na gotowym daniu cząstki świeżego dojrzałego pomidora. Czegóż chcieć więcej na fastfoodowy, ale całkiem zdrowy obiad...

Bakłażana potnij na cienkie plastry, osól z obu stron, odłóż na 20-30 minut, aby puścił sok. Każdy plaster odciśnij między dwiema warstwami papierowego kuchennego ręcznika.

Ser zetrzyj na krótkie wiórki. Przygotuj dwa głębokie talerze, na jeden wsyp porcję bułki tartej, do drugiego wbij jajka i dokładnie roztrzep je widelcem.

Na jeden plaster bakłażana nałóż porcję startego sera, ugnieć na płasko, przykryj drugim plastrem bakłażana o zbliżonej wielkości. Ściśnij oba, aby brzegi przylegały do siebie jak najdokładniej.

Każdą bakłażanową paczuszkę zanurzaj z obu stron w roztrzepanym jajku, następnie w bułce tartej. Powtórz czynność zanurzania w jajku i panierowania w bułce.

Smaż z obu stron na rumiano na płytkim oleju lub oliwie, na średnim ogniu. Przed podaniem osącz na papierowym ręczniku.

Serwuj z cząstkami świeżego dojrzałego pomidora. Do smażonych plastrów bakłażana pasują też zestawy sałat, ziemniaki gotowane na parze lub pieczywo.