Kotlety cienkie i chrupiące

Czasem najprostsze bywa najlepsze. Bo jak to zwykle bywa, diabeł tkwi w szczegółach. Tak właśnie jest z dobrymi kotetami. Wystarczy rozbić je dokładnie i cienko oraz trzymać się tradycji panierowania. Smacznego.

Pierś z indyka umyj, osusz, wytnij nieładne fragmenty. Potnij w plastry w poprzek włókien. Każdy kotlet rozbij ostrożnie z obu stron - powinien być cienki (najlepiej robić to między dwiema warstwami folii spożywczej). Rozbite kotlety oprósz solą.
Każdy kotlet obtaczaj w mące, dokładnie strzepując jej nadmiar, następnie w jajkach rozkłóconych z mlekiem, na koniec w bułce tartej, starając się, aby panierka z bułki szczelnie przykryła jajko.
Smaż na płytkim rozgrzanym oleju na rumiano. Temperatura smażenia powinna być średnia.