Kotlety kalafiorowe nieco pieprznięte

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Porcja dla 3 osób

300 g kalafiora (ok. pół średniego)
70 g parmezanu
1 jajo
4 łyżki bułki tartej
1/3 łyżeczki soli
świeżo zmielony kolorowy pieprz
opcjonalnie 1 łyżeczka zielonego pieprzu z solanki

bułka tarta do obtaczania
olej do smażenia

1 dorodny filet z pstrąga
sól
1 łyżka oliwy
1 łyżka masła
sok z cytryny
posiekany koperek

Opis:

Kotlety z kalafiora? A cóż to za cudo?!
Oczywiście smaczne. Szczególnie, jeśli zostaną połączone z odpowiednimi dodatkami, podkreślającymi wyrazisty smak tego popularnego latem warzywa. Parmezan jest wymarzonym składnikiem, z którego w przypadku tego dania rezygnować nie warto. A zielony pieprz? O... ten już tylko dla wybranych, którzy lubią lekkie szczypanie w język...

Różyczki kalafiora ugotować w osolonej wodzie. Należy uważać, aby ich nie rozgotować. Ostudzić i rozgnieść widelcem, wymieszać ze startym na dużych oczkach parmezanem, bułką tartą, jajkiem, solą, pieprzem oraz, jeśli kotlety nie będą podawane dzieciom, ze zmiażdżonymi ziarnami zielonego pieprzu z solanki.

Aby masa łatwiej się formowała, włożyć ją na godzinę do lodówki. Następnie nabierać łyżeczką kulki wielkości piłeczki pingpongowej i dłońmi delikatnie zagniatać okrągłe lub owalne kotlety półcentymetrowej grubości. Smażyć z obu stron na złoto na rozgrzanym płytkim oleju.

Kotlety kalafiorowe doskonale smakują z filetem z pstrąga z patelni oprószonym wcześniej solą i skropionym sokiem z cytryny, smażonym na mieszance oliwy i masła. W trakcie smażenia warto posypać rybę posiekanym świeżym lub mrożonym koperkiem.