Kotlety mielone soczyste

Cebulę obierz, posiekaj, zeszklij na łyżeczce oleju lub oliwy. Oprósz solą i ostudź.

Chleb tostowy pokrusz, wrzuć do miseczki, zalej śmietanką, przyciśnij talerzykiem i poczekaj aż wchłonie płyn. Kilka razy przemieszaj, żeby żadna z cząstek chleba nie pozostała sucha. W razie potrzeby, wlej jeszcze nieco płynu. Chleba tostowego nie odciskaj, do masy mięsnej użyjesz wilgotnego pieczywa.

Mięso dokładnie wyrób z jajkiem, szczyptą soli i ostrej papryki, nasączonym mlekiem chlebem tostowym, cebulą oraz mąką orzechową. Wyrabianie powinno trwać kilka minut aż masa przestanie kleić się do dłoni. Przykryj i odstaw w chłodne miejsce na godzinę-dwie.

Łyżką nabieraj jednakowe porcje masy, obtaczaj w bułce tartej. Formuj podłużne kotlety, spłaszczaj i układaj na stolnicy.

Smaż z obu stron na płytkim oleju na niezbyt dużym ogniu. Jeśli chcesz, żeby kotlety były soczyste, po odwróceniu ich na drugą stronę, dosmaż pod przykryciem.