Kotlety mielone w kapeluszach

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

60 dag mielonej wieprzowiny (np. 30 dag szynki i 30 dag łopatki)
1 jajko
1 duża cebula
2 łyżki oleju lub oliwy
opcjonalnie 4 łyżki posiekanego koperku
3/4 płaskiej łyżeczki soli
pieprz, ostra papryka
1 czerstwa bułka, np. kajzerka
1 szklanka mleka lub wody

10 dużych pieczarek

marynata do pieczarek:
1 łyżka białego octu winnego
4 łyżki ciemnego lub jasnego sosu sojowego
1/3 łyżeczki ziół prowansalskich lub oregano
1/3 łyżeczki mielonej wędzonej papryki (lub ostrej papryki w proszku)

Opis:

Kotlet mielony nie musi być nudny. Możesz go przyrządzać za każdym razem inaczej. Dodatek koperku lub bułki namoczonej wcześniej w mleku zamiast wodzie nada nowy charakter codziennej potrawie. Jeśli dodatkowo założysz tradycyjnej potrawie modny pieczarkowy kapelusz, zmieni się nie do poznania.

Robot kuchenny pomoże Ci wyrobić masę, która po usmażeniu będzie wyjątkowo miękka i soczysta.

Z pieczarek wytnij nóżki. Kapelusze marynuj przez kilka godzin w mieszance octu, sosu sojowego, ziół prowansalskich i wędzonej papryki. Nóżki pieczarek posiekaj i usmaż na niedużej ilości oleju.

Bułkę kajzerkę mocz w mleku do momentu aż stanie się zupełnie miękka i wchłonie większość płynu. W tym czasie posiekaj i upraż cebulę na oliwie lub oleju. W trakcie smażenia dodaj do cebuli posiekane i podsmażone nóżki pieczarek.

Mięso wymieszaj z dokładnie odciśniętą bułką, jajkiem, zeszkloną cebulą, posiekanym koperkiem i szczyptą przypraw.

Zwilżonymi w zimnej wodzie dłońmi formuj okrągłe lub owalne kotlety. Smaż na niezbyt dużym ogniu z każdej strony. Na osobnej lub na tej samej patelni usmaż kapelusze pieczarek.

Podawaj z ryżem i zieleniną.