Kotlety mielone z majerankiem i tymiankiem

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Porcja : 8 osób

SKŁADNIKI:

1 kg mieszanego mięsa mielonego, np.: 50dag wieprzowego (najlepiej z łopatki, szynki lub karku), 25dag cielęciny, 25dag piersi z kurczaka. Jeśli mięso nie będzie mieszane, warto wybrać dobrego gatunku, np. z łopatki.
2-3 jajka
2 cebule
4 ząbki czosnku
1 sucha bułka (lub zwykły chleb, pozbawiony skórki)
100 ml mleka
~50ml oleju i łyżka masła (lub smalec)
ok. 100-150g bułki tartej
po 2 łyżeczki majeranku i tymianku (roztartych w dłoniach)
sól (1 czubata łyżeczka, albo 2 płaskie), pieprz czarny świeżo zmielony (3/4 płaskiej łyżeczki).

Jeśli będziemy robić porcję na 4 osoby, to mięsa użyjemy 0,5kg, ale resztę warzyw i przypraw nie koniecznie 2x mniej. Może to być ok. 2/3 tego co jest w przepisie, czyli np. z 4 ząbków czosnku nie dać 2 tylko 3 i podobnie postąpić z innymi składnikami. Wszystko wedle własnych upodobań :-)

Opis:

PRZEPIS:

JEŚLI MAMY KAWAŁEK, NIEZMIELONEGO MIĘSA:

I. Mięso myjemy, osączamy i kroimy w kostkę. Bułkę (lub biały chleb) zalewamy mlekiem i po kilku minutach odciskamy. Mięso i odciśniętą bułkę mielimy w maszynce. Cebulę i czosnek obieramy, siekamy drobno i przesmażamy na tłuszczu. Najpierw szklimy cebulę, a pod koniec, na jeszcze pół minuty dodajemy posiekany czosnek.

Cebulę z czosnkiem studzimy i dodajemy do zmielonego mięsa.

JEŚLI MAMY JUŻ ZMIELONE MIĘSO:

I. Mięso myjemy, osączamy. Bułkę (lub biały chleb) zalewamy mlekiem i po kilku minutach odciskamy. Mięso i odciśniętą bułkę mieszamy razem. Cebulę i czosnek obieramy, siekamy drobno i przesmażamy na tłuszczu. Najpierw szklimy cebulę, a pod koniec, na jeszcze pół minuty dodajemy posiekany czosnek.

Cebulę z czosnkiem studzimy i dodajemy do zmielonego mięsa.

II. Doprawiamy majerankiem, tymiankiem (wpierw ucieramy mocno w dłoniach, a później dodajemy), pieprzem i solą. Dokładnie wyrabiamy ręką. Teraz ewentualnie „smakujemy” (aczkolwiek nie jest to zdrowe ze względu na bakterie zawarte w mięsie). Warto dodać 1-2 łyżki bułki tartej (lub łyżkę mąki), aby mięso było bardziej zwarte. Następnie wbijamy jaja i dalej wyrabiamy.

III. Zwilżonymi dłońmi dzielimy wyrobione mięso na porcje. Deskę posypujemy tartą bułką (lub mąką) i obtaczamy w niej kotlety. Olej rozgrzewamy na patelni i smażymy kotlety z obu stron na rumiano.

Ja smażę najpierw na dość silnym ogniu 1,5 min. z każdej strony, następnie zmniejszam ogień do 2/6 mocy i dalej smażę z obu stron , ok. 5-7 minut z każdej.

PS. Ten przepis pochodzi ze strony www Państwa Kuroniów, a ja go tylko lekko zmodyfikowałem wg swoich potrzeb i smaku. Myślę, że jak już ktoś zrobi takiego mielonego, to już nigdy więcej nie będzie jadł "tradycyjnego" bez majeranku i tymianku :-)