kotlety mielone z ryżem bez bułki

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1/2 kg łopatki lub od szynki, albo mięsa z indyka np. udziec
1 szkl. ryżu błyskawicznego
1 duża cebula
4 ząbki czosnku
1 całe jajko
1/4 szkl. wody
1 łyżka do zupy majeranku
1 płaska łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
wytopiona, wędzona słonina do smażenia

Opis:

Mięso i cebulę zmielić. Przełożyć do sporej miski, lub większego garnka. Do masy mięsnej dodać suchy, surowy ryż, zmiażdżony praską czosnek, wbić jajko, wlać wodę, wbić całe jajko. Dodać majeranek, sól, pieprz. Całość wymieszać, i dokładnie wyrobić ręką na jednolitą masę. Następnie formować małe, nieco spłaszczone kuleczki (mniej więcej o wadze 5 dkg)

Na patelni (na niezbyt dużym ogniu, by wytapiany tłuszcz się nie palił) wytopić plastry słoniny. Wytopione plastry usunąć z patelni i kłaść wcześniej przygotowane kotleciki (bez jakiegokolwiek panierowania!) Smażyć po każdej stronie do zrumienienia. Przy smażeniu obracać dwukrotnie na każdą ze stron każdy kotlecik, by ryż był miękki, a mięsko dosmażone.

Uwaga:
1. Smalec z wędzonej słoniny można przygotować na dzień lub kilka dni wcześniej.
2. W przypadku sporządzania kotlecików z gotowego mięsa mielonego, nie należy dodawać wody i soli, gdyż gotowe, mielone mięsa posiadają w sobie tych składników aż nadto!
3. Masę mięsną nie potrzeba dosalać do smaku, gdyż użyty do smażenia smalec z wędzonej słoniny jest dostatecznie słony