Kotlety rybno warzywne

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

3 średnie filety z dorsza
1 mała pietruszka
1 spora marchewka
ćwiartka małego selera
plaster kapusty świeżej, włoskiej lub zwykłej
biała część małego pora
liść laurowy

2 jaja
5 kromek czerstwego chleba tostowego pszennego bez skórki
mleko
3 łyżki bułki tartej

Dodatkowo:

1/2 szkl bułki tartej do obtaczania kotletów

olej do smażenia

Opis:

Jeśli do kotletów z dorsza dodasz ugotowaną włoszczyznę, ich smak będzie bogatszy. Szczególną delikatność uzyskasz, mieszając masę rybno-warzywną z torstowym pszennym pieczywem moczonym w mleku. Dorsza możesz zastąpić inną dostępną w sprzedaży rybą o chudym mięsie.

Włoszczyznę umyj. Marchew, selera i pietruszkę pokrój w drobną kostkę, pora w cienkie plastry, kapustę w piórka. Do warzyw dodaj liść laurowy, zalej 3 szklankami wody, osol i na małym ogniu ugotuj wywar.

W gorącym wywarze sparzaj po kolei wyfiletowaną oczyszczoną rybę. Zanurzenie we wrzątku na około minutę ułatwi wyjęcie ości.

Chleb namocz w mleku.
Rybę oraz odsączone z wywaru warzywa dokładnie rozgnieć widelcem, połączyć z jajami, odciśniętym chlebem tostowym, bułką tartą. Masę możesz wymieszać na niskich obrotach w misie robota kuchennego. Dopraw do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką.

Z masy nabieraj jednakowe porcje, zanurzaj w bułce tartej, formuj kotlety. Smaż na rumiano we frytkownicy lub z obu stron na patelni na niewielkiej ilości oleju.

Podawaj z ziemniakami i surówkami.