Kotlety schabowe z mirabelkami

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

1 kg schabu 3 średnie cebule 50 dkg dojrzałych mirabelek 1 łyżka smalcu wieprzowego 1 łyżka masła 100 ml białego wytrawnego wina 100 ml rosołu (może być z koncentratu) sól do smaku.

Opis:

Schab umyć i osuszyć. Pokroić w plastry ok. 2 cm. Posolić. Lekko rozbić. Obsmażyć na smalcu z obu stron. Dodać wino i rosół. Dusić do miękkości. Kotlety wyjąć i przechować w ciepłym miejscu. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na maśle. Mirabelki wypestkować, podlać sosem powstałym z duszenia mięsa, dodać zeszkloną cebulę. Dusić ok. 10 min. Kotlety przełożyć na półmisek. Obłożyć mirabelkami i polać sosem. Podawać z ziemniakami purre lub ryżem ugotowanym na sypko.