Kotlety wiedeńskie

Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Żółtka oddzielić od białek. Z białek ze szczyptą soli ubić sztywną pianę. Filety rozklepać, przyprawić z obu stron solą i pieprzem. Panierować jak kotlety w mące, żółtkach (do żółtek dolać trochę wody, żeby je rozcieńczyć) i bułce tartej.
Na rozgrzany na patelni tłuszcz położyć kotlet. Posypać startym serem, na ser wyłożyć pianę z białek.
Smażyć, aż spód się zrumieni, przewrócić na drugą stronę, lekko przyklepać i usmażyć na złoty kolor. Dięki kołderce z piany ser nie powinien wypłynąć podczas smażenia.

Do wykonania tego przepisu, świetnie sprawdzi się też kotlet schabowy.
Kotlety są pyszne i soczyste. Polecam!