Kotlety wieprzowe z pomidorami i warzywami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

250 g wieprzowiny na kotlety (od szynki, łopatka),
1 łyżka siekanego majeranku,
1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny,
szczypta zmielonego kminku,
sól,
czarny pieprz - świeżo zmielony,
2 ząbki czosnku,
1 cebula,
4 dymki,
4 pomidory,
1 łyżka oleju,
2 łyżki posiekanej bazylii,
1 łyżka posiekanego oregano.

Opis:

Mięso umyć, poczekać aż odcieknie, i pokroić na paski lub plastry. Doprawić majerankiem, skórką z cytryny, kminkiem, solą i pieprzem.
Obrać czosnek i drobno posiekać, obraną cebulę pokroić na wąskie paski. Dymki oczyścić, umyć i pokroić na cienkie paseczki.
Z pomidorów wykroić ogonki, sparzyć we wrzątku, wypestkować a pozostały miąższ pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć na nim pokrojony czosnek. Dodać mięso i razem z czosnkiem smażyć cały czas mieszając. Następnie zdjąć kotlety z patelni i odstawić w ciepłe miejsce.

Na pozostałym na patelni tłuszczu zeszklić cebulę, dodać pomidory pokrojone w kostkę i dusić jeszcze przez chwilę.
Do smaku doprawić solą, pieprzem, bazylią i oregano.
Kotlety wyłożyć na talerze i na nich położyć duszone warzywa.

W ten sam sposób robię kotlety z piersi kurczaka.

A potrawę tą można podawać z makaronem, ryżem lub ze świeżym pełnoziarnistym pieczywem.