Przepisy

kotlety z ziemniaków i orzechów

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

ziemniaki - ok. 1 kg

mąka pełnoziarnista - 2 łyżki

pietruszka, koperek - po 1 pęczku

orzechy (najlepiej włoskie) - ok. 100 g

pieczarki lub boczniaki - ok. 300 g

cebula - 2 szt.

czosnek - 3 - 4 ząbki lub w/g uznania

jajko - 1 - 2 szt.

ser żółty np. edamski - ok. 100 g

pieprz, kminek, kolendra, papryka, gałka muszkatułowa lub/i inne ulubione przyprawy (bez soli bo ziemniaki w osolonej wodzie będą gotowane)

bułka tarta do kotletów i panierowania

sezam, płatki owsiane, słonecznik łuskany do panierki (można też do masy ziemniaczanej

olej do smażenia

Opis:

Ziemniaki ugotować w mundurkach. Wystudzić i obrać. Włożyć do miski i ugnieść (wyrobić, zmiksować, zmielić) na jednolitą masę.

Cebulę i grzyby drobno pokroić i smażyć na patelni do momentu odparowania soku. Wystudzić.

Orzechy drobno posiekać lub zmielić. Zieleninę drobno posiekać. Czosnek posiekać lub przecisnąć przez praskę. Ser zetrzeć na drobne wiórki.

Wszystko wraz z jajkiem, mąką, przyprawami i bułką tartą (bułki dodać tak dużo aby masa kleiła się do siebie a nie do rąk) dodać do ziemniaczanej masy i dokładnie wymieszać.

Z masy formować małe, płaskie kotleciki. Panierować w bułce tartej bez jajka z dodatkiem sezamu, płatków owsianych (orkiszowych, gryczanych) lub ziaren słonecznika (sezam, płatki, pestki słonecznika, pestki dyni, płatki migdałów lub inne w/g własnej fantazji można dodać do masy ziemniaczanej).

Smażyć z obu stron na dobrze rozgrzanym oleju do uzyskania złotego koloru