Kozi przekładaniec bakłażanowy Mrruczki

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 duża cebula pokrojona w drobną kostkę
2 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów (tzw. pelati) bez skórki
1 łyżka octu balsamiczego (ew. winnego na czerwonym winie)
sol, świeżo mielony pieprz, szczypta cukru
oliwa
2 duże bakłażany
pęczek bazylii
pęczek natki pietruszki
300 g miękkiego koziego sera pokruszonego

Opis:

Najpierw przygotowujemy sos:

1. Poddusić cebulę na wodzie aż zmięknie, dodać czosnek i gotować parę minut.

2. Dodać pomidory, sól, pieprz, szczyptę cukru oraz ocet.

3. Dusić aż większość płynu odparuje a w trakcie dodać do sosu trochę posiekanej bazylii i natki pietruszki.

Teraz przygotowujemy bakłażana:

4. Umyte bakłażany pokroić na cienkie plastry.

5. Polożyć plastry na sicie, posypać solą i odstawić na ok 10 minut aby sól wyciągnęła goryczkę.

6. Opłukać plastry pod bieżącą wodą.

7. Posmarować plastry oliwą i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni aż lekko zmiękną i zbrązowieją z wierzchu.

Kiedy sos i plastry są gotowe, przystępujemy do tworzenia przekładańca:

8. Warstwy ukladać w żaroodpornym naczyniu w kolejności:
bakłażan-sos-swieże listki bazylii-pokruszony kozi ser.
Ew. Powtarzać wartswy.

9. Włożyć przekładaniec do piekarnika na czas aż ser lekko zacznie zmieniać konsystencję.

10. Można podawać z chlebkiem czosnkowym - SMACZNEGO!!